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锰与人体健康
张忠诚,张忠玺,张荣广微量元素锰是人体必需的微量元素 ,对于维持人的生命活动发挥着重要作用 ,锰参与许多酶的合成与激活 ,参与人体糖、脂肪的代谢 ,加快蛋白质、维生素C、维生素B的合成 ,催化造血机能 ,调节内分泌 ,提高机体免疫功能。锰在软骨发育、维持结缔组织结构与功能的完整方面影响很大 ,是维持正常骨结构、生殖中枢系统的必需元素。锰缺乏可引起侏儒症、贫血、支气管哮喘、帕金森氏病、儿童智力低下、肿瘤等。高锰可引起动脉硬化、脑出血、心机梗塞 ,有人认为锰与镍的含量增高可作为心肌梗塞的早期诊断的可靠指标。急性锰中毒主要引起急性腐蚀性胃肠炎或刺激素支气管炎、肺炎 ;慢性锰中毒主要表现为锥体外系神经系统症状为主且有神经行为功能障碍和精神失常。植物性食品 (如调味品及香料、坚果类 )含锰较多
水稻对环境硒的富集和耐受能力研究
吴永尧,彭振坤,陈建英,罗泽民研究了水稻对环境硒的生物富集能力和耐受环境硒的能力，试验结果表明：水稻对环境硒的生物富集能力与其生育期和环境硒浓度有关，在稻苗分蘖期和籽粒充实成熟期呈现出两个吸收利用硒的高峰；水稻对硒的耐受能力取决于自身的生长发育成熟程度和环境中可利用硒的游离浓度，植株耐受硒的能力随着植株发育成熟程度增强，土壤环境持硒能力越强，硒游离度越低，植株耐受环境硒的浓度越高
铬对人体与环境的影响及防治
王青;王娜;铬既是人和动物必需的微量元素之一,又是重要的环境污染物。分析探讨了铬对人体及环境的主要影响,包括积极有利作用和其严重危害作用,并提出了减少铬环境污染的途径和方法。
若干重要微量金属元素的生物化学功能及其与人体健康的关系
牛芸民;杨天林;铁、铜、锌、锰、钼和钴是人体中必需的微量元素,对这几种微量元素与人体健康的关系进行了论述,包括它们在人体内的存在与分布、代谢、生理功能及对人体健康的影响。
膳食纤维对胃肠道作用的研究进展
曾霞娟;刘家鹏;严梅娣;马杰文;刘仲华;翁志强;目的:综述近年来有关膳食纤维对胃肠道作用的研究进展。方法:以国内外研究膳食纤维对胃肠道作用的代表性论文为依据,进行分析、整理和归纳。结果:膳食纤维对胃肠道的很多疾病都有防治作用或通过胃肠道调节作用防治全身其他系统性疾病。基本的机理就是膳食纤维对胃肠道某些营养素吸收的影响或是对胃肠道菌群的数量和种类都具有一定的调节作用,从而直接或间接的防治相关疾病。结论:膳食纤维对胃肠道的很多疾病都有防治作用,或通过胃肠道调节作用防治全身其他疾病,提高机体免疫力。
中国主要城市蔬菜重金属污染格局的初步分析
刘景红,陈玉成通过分析各主要城市蔬菜重金属污染监测数据 ,总结了全国蔬菜重金属污染的现状。按地理位置划分 ,南方地区蔬菜重金属污染较北方严重 ,而其中又以Cd的污染形势最为严峻 ;不同蔬菜种类的污染程度顺序为 :叶菜类 >茄果类 >豆类 >瓜果类。